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実食!ごはんうどん リベンジ編

04 25, 2010
gohamudon2

毎度お運びいただきありがとうございます。
…というわけで、昨日のリベンジ!「JA博多ごはんうどん」を作ってみました。

①鍋で麺を10分間ゆでて
②別の鍋でスープを用意して
③最後に、スープ鍋に麺を入れて再度1分間煮込む


うん!なかなかもっちもちの麺の食感が良いではないですか。
昨日は、麺の煮込み方が足りなかったのでしょう、固さは消え、独特のもちもち感が
楽しめる感じ。個人的には、もう少し煮込んだ方が好きかも。

スープも、別の鍋で作っておいたので、麺を煮込んだときの白濁やトロミ感から開放され
開発者が本来望むような、透明度の高いスープが味わえました。
もちろん、お醤油は博多独特の“ちょっと甘め”の、おなじみの味わい。

そこそこ満腹感もあるし、総じて“けっこういいんじゃない!?”という感じです。
小麦アレルギーの方なんかには、うどんを食べる感覚も楽しめるし、
まあまあ“売り物にならない!”と激怒するレベルではないのかも知れません。

…とは言え、個人的な感想ですが
やっぱり、うどんは「普通のうどん」の方が良いかなぁ。

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実食!ごはんうどん

04 24, 2010
gohanudon

毎度お運びいただきありがとうございます。
4月15日(木)のエントリーでご紹介したJA博多ごはんうどん
無事5食入りのセットが届けられました。平日は何かと忙しいということもあり、
本日、土曜日のお昼ごはんとして”実食”の運びとなりました。さてお味のほどは…!?

たいへん申し上げにくいのですが…個人的には“ナシ”でした。
期待していた麺の食感は、どうにも固い。
パッケージ裏面に約10分ほど煮込んでくださいとの記述があったので、
素直にお鍋で10分煮込んだのですが、う~んコシがあるというより“固い”のです。
しかも、お米でつくった麺なので、10分も煮込めば煮汁が白濁してとろみも
出てくる感じなので、なんだかスープもいまひとつな味わいになってしまいました。
写真ではわかりにくいかもしれませんが、スープが白くてトロっとしてます。

やっぱり「わざわざお米で作らなくても…ねえ」と思いながら、
せっかく作ったし1杯を完食したわけですが、手元には残り4食分。
昭和の香りを色濃く残すパッケージを眺めながら、ちびっと後悔していたのですが、
それにしても“残念すぎる味わい”だったもので、もしかしたら作り方間違えた!?と
先ほどザ~っと斜め読みした「調理方法」を熟読してみると
○麺はたっぷりのお湯でゆでる
予め別の鍋に添付のスープと本がえしを入れて温めておく
○ゆでた麺を、予め用意したスープ鍋に入れで再度1分ほど煮立てる

…と書いてあるではありませんか!

私、勝手に“インスタントラーメン方式”で作ってしまいました。
つまり、麺をスープを別の鍋で作るのではなく、麺をゆでた鍋にスープと本がえしを
投入していっぺんにやっつけちゃってました。「これか!原因はっっっ!!」

…というわけで、今回の実食の感想は当てにならないと判断して、
明日あらためて「調理方法」どおりに作ったうえで判断したいと思います。
商品開発に携わった皆さん、大変失礼いたしました。
やっぱり素直さというか、聞く耳を持つというか、そういうの大事ですよね。


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ごはんがうどん!?

04 15, 2010
gohamudon
(JA 博多ごはんうどん WEBサイトより)
毎度お運びいただきありがとうございます。
福岡の街は、かつて中国との交易の窓口であったことから、いろいろな“発祥の地”
だったりもします。よく知られているところでは饂飩発祥の地”
博多区にある承天寺には
「饂飩蕎麦発祥之地の碑」がしっかり残されております。

そんな由緒正しい福岡の地で、掟破りのうどんが登場しました。
その名も
「博多ごはんうどん」
どっちやねん!と突っ込みたくなるネーミングですが、
要するにお米でできたうどん”、つまりお米で作ったうどん”
もっと言えば“ご飯の味がするうどん”なわけで、何もわざわざお米で…な逸品です。

確かに、日本の食料自給率が低いことは問題です。
年々、お米の消費量が減っているのかもしれません。
最近では、米粉を使ったパンとかケーキとかが市民権を得てきたのも知ってます。
でもね…本当に“何もわざわざお米で作らなくても”なワケです。
しかも、JA福岡中央会の花元会長が直々に指揮をとって開発期間が5年って。
ある意味、その熱き想いと粘り強さには感服いたします。
でもね…何度も言いますが“何もわざわざお米で作らなくても”なワケです。

私の場合、普段うどんを食べるときは“ごぼ天うどん+かしわご飯”が定番。
これが“ごぼ天ごはんうどん”になった日には、Wごはんになっちゃうし、
冬の寒い日に“チカラごはんうどん”になった日には、お米三重奏になちゃうし。

とかなんとか言いつつも、このファンキーな新メニューが気になってるわけで、
さっそく、ネット通販で購入! お味のほどは後日アップいたします。

▽JA博多ごはんうどん 
http://farmstation-kyushu.com/gohanudon/

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春がにょきにょき

03 06, 2010
aspara

毎度お運びいただきありがとうございます。
季節の移り変わりは、もちろん気温や空の色などで感じることが多いのですが、
地産地消の考え方が浸透してきたこともあり、農作物の“旬”を意識させられるシーンに
出会うケースが日常的に増えてきました。ハウス栽培や輸入品の影響で、一年じゅう
小売店の店頭にある農産物も多いのですが、やはり“芽吹き”の春ということで、
スーパーマーケットに並ぶ品々も、生命力にあふれたモノが多い印象です。

春を代表する野菜やくだものは数多くありますが、今回取り上げるのはアスパラガス
アスパラガスだけに含まれる、アスパラギン酸という疲労回復効果の高い
栄養素をはじめルチンやビタミンCなどを含み、身体にやさしいことでも知られる野菜。
国内産で言えば、2月下旬から4月中旬までが春芽”、6月から8月中旬までが“夏芽”
それぞれ呼ばれていて、特に“春芽”は太くて長いのが特長です。
つまり、今まさに、国内産アスパラガスが最盛期を迎えているわけです。
早速、生産現場のひとつJA福岡大城を訪ねました。

お邪魔したのは、JA福岡大城アスパラ部会の山口部会長の圃場。
ビニールハウスに覆われているものの、“雨よけ”と“保湿”のために覆うのであって、
暖房など人工的な温度管理を一切行なわず栽培されているアスパラガスが、
にょきにょきと顔を出していて、さながら“土手の土筆”のよう。
実は、福岡県内ではダントツの収穫量と出荷量を誇るのが大木町を中心とした、
JA福岡大城管内だということ。ではなぜ大木町なのか?

1つめは気候。福岡都市圏といわれる県北部に比べ、冬から春にかけて晴天率が高く
夜間の気温も比較的あたたかいので、アスパラガスの栽培に適しているそう。
2つめは栽培方法と設備。大木町では“しめじ”や“しいたけ”などの栽培が盛んで、
その培養土を再利用して、アスパラガスの栽培用堆肥として使っているとのこと。
いわゆる“循環型農業”が確立されていて、加えて選果場など大規模な設備も
整っていることで、新規に生産者として参入しやすい環境にあるということ。
JA福岡大城のアスパラ部会員は現在60名弱ですが、実は毎年部会員が増えていて、
特に20代の新規参入者も多いそうで、生産者が増えれば作付け面積も増えるし、
当然、生産量・出荷量ともに増え、この10年で飛躍的に拡大しているとのこと。
九州地区では、アスパラガスの生産は、長崎県がトップ。次いで佐賀県、
そして、福岡県が追いつき追い越せとばかりに、生産量を伸ばしているそうです。

さて、実際に目の当たりにしたアスパラガスの“春芽”。
いや、正直その太さにびっくり!しかも見た目以上に食感がやわらかい!
山口さんによると、夏芽に比べて、圧倒的に太いのが春芽の特長で、
1束100g見当で店頭に並ぶので、太いものは1束3本くらいの目安になるそう。
しかも、同じ圃場で同じ環境で栽培しても、株によって太いものと細いものが
出来るそうで、つまり太いものは“狙って作れる”わけではないようです。

…ということは、春のアスパラガスは、太いものを選んで買うのが正解。
実は、取材のお土産にアスパラガスをいただきまして、さっそく家に帰って、
まるごと1本を豚バラ肉で巻いて、ガッツリいただきました。

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店主の横顔-profile-

tomekichi

Author:tomekichi
1967年8月23日生まれ。福岡市在住。福岡の老舗タウン情報誌『シティ情報ふくおか』の元編集長。現在は福岡市内の某印刷会社に勤務し、福岡の心地良い暮らしを満喫中。

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