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続・焼かずに食えるか!?

10 31, 2009
tonsoku

毎度お運びいただきありがとうございます。
9月3日のエントリー『焼かずに食えるか!?』で触れた"焼豚足"の話、続編です。

福岡では、居酒屋や屋台で豚足を頼むと、ほとんどの場合が焼いた豚足が出てきます。
表面をカリっ焼き上げ、中身はぷるんぷるんで、塩とコショウで味付けされ、
酢醤油をつけていただく…っつうより"かぶりつく"感じで食べます。
もちろん、お箸なんて使いません。両手で持って、大きな口を開けて"ガブリ"!
この時ばかりは"豪快に"が、正しい豚足の食べ方であって、逆にチマチマ食べてる
若い女性などを見かけると、ちょっと興醒めしてしまうほどです。

そんな、福岡ではポピュラーな焼豚足ですが、見た目も含めて獣肉オーラが強く、
家庭で作るとなると非常に難しい料理でもあり、たまにスーパーマーケットで
ボイルした豚足が売られているのを見かけますが、"カリぷる"の焼き加減を
家庭で再現するとなると、それなりの設備が必要になります(…と思う)。
その結果、焼豚足は"外食で"が主流となり、仮に「焼豚足が食べたい」と思っても、
居酒屋や屋台で、ビールや焼酎を飲んだり焼鳥やお刺身など他の料理を頼んだりして、
お一人様合計2,000~3,000円の出費を覚悟せねばならないのです。

そんな中、見つけました!"おうちで食べる美味しい焼豚足"。
JA糸島産直市場 伊都菜彩で販売されている「極上炭火焼豚足」
「伊都菜彩」といえば、糸島で採れた新鮮な野菜や果物、魚介類や肉類、花キなど
生産者から直接仕入れた新鮮で旬な素材が販売されているJA糸島直営のお店。
生鮮食料品はもちろんのこと、加工品も一般のスーパーなどでは流通していない
こだわりの商品が多く、"ココでしか手に入らない"品揃えが人気です。

…で、その「極上炭火焼豚足」
パッケージをあけて、まんま"豚の足"を取り出して、電子レンジで加熱した後、
フライパンで表面をカリカリに焼き上げ、附属の酢醤油タレをつけていただく。
調理も簡単だし、やわらかくて身離れも良いので食べやすく、
なによりフライパンで焼くだけで、あの"カリぷる"が味わえて1本300円!
フライパンで焼く時に、軽~く塩・コショウをして味を整えながら、
表面が焦げ付かないように火加減を見ながら、ていねいに焼き上げるのがコツ。
そりゃあ、お店で出て来る焼豚足と比べると確かに見劣りしますが、
家庭で食べる分としては、充分すぎる味わいとボリューム感と満足感なのです。

「伊都菜彩」の敷地のとなりが、大きなコスモス畑になっていて、
ちょうど、今が見頃の時期。"豚足を買いに"わざわざ行く価値アリですよ。

JA糸島産直市場 伊都
菜彩(イトサイサイ)
    住所/福岡県前原市波多江567
    営業/9:00~18:00 定休日/年始のみ
    TEL092-324-3131 
    http://www.ja-itoshima.or.jp/itosaisai/saisaitop.html

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焼かずに食えるか!?

09 03, 2009
tonsoku0903

毎度お運びいただきありがとうございます
今夜放送されたYTV系『秘密のケンミンSHOW』。
人気番組なのでご覧になった方も多いのではないでしょうか?


「福岡県民のトーンもソク上がる あの味が東京上陸!」
福岡県民がこよなく愛する「焼豚足」が、東京・神楽坂の「ぶ吉」で食べられる!
福岡名物の焼豚足は、ボイルした豚足をこんがりと焼き、カリッとした食感が特徴。
「ぶ吉」では塩味の「しろ」と、ピリッと辛い「あか」の2種類があり、
どちらも絶品の味! (カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW)

豚足って…焼かずに食べるものなん!?
いや~知りませんでした。焼豚足って福岡限定メニューだったんですね。
福岡では、居酒屋ではもちろん屋台でも出てくる"豚足"。
当然、表面はカリっと焼いて、中身はぷるぷるが定番
…というか、豚足とはそういう食べ物だと思っておりました。
いや、逆に"焼かずに食べられる"自信ありません。

ちなみに私の好きな豚足は、このお店のヤツ。
おなじみ"とりかわ"の食べられる、あのお店です。
しばらく行ってないので、恋しいなぁ。

▽とりかわ酔恭
住所/
福岡市中央区薬院1-11-15
電話/092-731-1766
営業時間/17:00~24:00

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tomekichi

Author:tomekichi
1967年8月23日生まれ。福岡市在住。福岡の老舗タウン情報誌『シティ情報ふくおか』の元編集長。現在は福岡市内の某印刷会社に勤務し、福岡の心地良い暮らしを満喫中。

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